Receitas para os vegetarianos como eu :)

esclarecimentos:

Sou vegetariana por opção, e nesta parte da minha página, só tem receitas que não usem carnes de animais.
Como não pretendo impor minhas opções, caso queira outro tipo de receita, 
sugiro as dos site "livro de receitas" que são ótimas e não seguem nenhum tipo de restrição.

Um abração para todos, vegetarianos ou não!


A pedidos...

Kiburguer
Este foi o nome dado a esses bifes de carne vegetal com trigo para kibe, que é o predileto aqui em casa.
1 lata de Carne Vegetal, eu uso da Superbom.
A mesma quantidade de trigo para kibe.
1 cebola grande ralada.
2 ovos inteiros
Salsa e cebolinha a gosto. Ou outro tempero da sua preferência.
Farinha de trigo, até dar ponto.
Ponha o trigo para kibe de molho até dobrar de tamanho e ficar macio.
Escorra bem e misture com a Carne Vegetal.
Acrescente os temperos; a cebola ralada, a salsa e a cebolinha bem pidadinhas.
( Eu acho que combina também com hortelã e ou coentro ).
Misture com os dois ovos, e a farinha de trigo
até ficar com uma consistência que dê para pegar com uma colher grande sem derramar.
Prove e acrescente sal, ou sal com alho.
Cuidado com o sal porque a Carne Vegetal já vem salgada.
Numa frigideira com um pouco de óleo, coloque colheradas da massa para fritar.
Coloque 3 ou 4 de cada vez, calque com um garfo ou as costas da colher para achatar.
Espere que fique bem frito de um lado antes de virar para não partir.
Estando frito dos dois lados coloque sobre tolha de papel para ficar sequinho.
Eu sirvo com molho, gratinado com queijo, ou simplesmente como foi dito na receita.
Certamente você vai descobrir outra maneiras...
Rendimento mais ou menos 30 bifes.           
OBS; pode ser congelado.

Salada de cereais;

Cozinhe 1 xícara de 7 cereais Ráris, com um pouquinho de sal.
Depois de cozido, escorra, espere esfriar e coloque num prato de salada.
Acrescente; tomates sem pele picados, azeitonas, alcaparras, palmito em rodelas
e se gostar, rúcula, não muito picada.
Misture tudo delicadamente, tempere com um pouco de pimenta do reino moída na hora e um fio de azeite.

O molho;
1 copo de yogurte natural.
1 colher das sopa de raiz forte.
1 colher das de sopa de mostarda amarela.
Cheiro verde bem picadinho, mais ou menos ½ xícara.
Misture tudo muito bem e se ficar muito grosso,
acrescente aos poucos, água gelada até ficar na consistência de molho que gostar.
Prove e se achar que precisa, ponha sal.
Tempere a salada com este molho ou sirva à parte.

Use sua imaginação e sinta-se livre para variar os ingredientes!
Eu gosto de acrescentar gengibre, ralado ou em fatias bem fininhas...


Prato único vegetariano ( receita indiana )

O molho;

Numa panela média coloque;
quatro grãos de cardamomo, partidos,
uma colher das de chá de sementes de coentro,
seis cravos inteiros,
três paus de canela,
pimenta moída na hora, ( pode ser preta ou uma variedade delas),
duas colheres das de sopa de gengibre fatiado,
uma cebola média picada,
três tomates picados
e uma colher das de sopa de manteiga (ou ghee)

Frite tudo junto em fogo médio para não queimar.
Acrescente uma caixa de polpa de tomates, um pouco de sal e mangericão ou orégano,   frescos.
Acrescente um pouco de água e cozinhe em fogo bem lento por mais uns cinco minutos.
Deixe descansar um pouco. Enquanto isso prepare o arroz.

O arroz;

Cozinhe três xícaras de arroz somente com sal, sem ficar cozido demais.
Depois de pronto, acrescente enquanto ainda estiver quente;
uma xícara de côco fresco ralado, meia xícara de castanha do Pará ou nozes picadas,
qualquer castanha serve, pode ser amendoim também,
e meia xícara de creme de leite fresco, ou leite de côco.
Reserve.

Prepare uma boa quantidade de frutas.
Mais ou menos uma xícara bem cheia para cada pessoa.
Pode ser de lata mas o melhor são frutas frescas, abacaxí, manga, pera, laranja, mamão, ou outras.
Não esqueça de descascar e cortar em pedaços fáceis de comer!
Se preferir ferva as frutas frescas com água não muito açucarada, escorra e use.

Para servir;
Arrume num prato grande o arroz no centro e em volta, coloque as frutas.
Procure arrumar de forma bonita, afinal se come primeiro com os olhos!
Sirva o molho separado, e se preferir, coado.

As pessoas se servem do arroz e das frutas
e vão colocando o molho sobre o arroz na quantidade que quiserem.

Essa receita contém todo o necessário para uma refeição balanceada,
é muito gostosa e não dá a sensação de peso, apesar de todo mundo acabar repetindo.
E o melhor, para quem quer perder peso, é que satisfaz a fome por um bom tempo.

 

Queijinho;

Coloque para ferver um litro de leite.
Assim que ferver, desligue o fogo e acrescente caldo de limão, geralmente pouco mais de um,
mas depende da quantidade de caldo que tiverem.
Vá colocando o caldo de limão aos poucos, e observe.
Mexa com uma colher até que comece a talhar. Se precisar ponha mais caldo.
Pode também usar vinagre branco em lugar do limão.

Depois de frio, despeje num pano próprio para queijo ou se não tiver, um guardanapo fino serve.
Coloque o pano ou guardanapo dentro de uma peneira, numa vasilha funda,
para que o excesso de água possa escorrer.
Depois que estiver sólido, guarde em geladeira.
Pode temperar, pôr sal ou usar em receitas.
Fica parecido com queijo tipo Cottage.


E como é tempo de morangos...

Que tal fazer uma geleia caseira?

Pegue os morangos que tiver, retire as folhas e os cabos e lave bem.
Corte em pedaços não muito pequenos.
Meça a quantidade;
Para cada xícara de morangos, a mesma quantidade de açúcar.

Ponha numa panela grande, ( é para não criar muito caldo) e leve ao fogo forte, mexendo para não pegar no fundo.
Quando engrossar, consistência de geleia, despeje em vidros, espere esfriar,
e o que sobrar, conserve em geladeira.

Fácil, não é?
E muito bom!

Super fácil também é fazer compota de abacaxí.

Corte o abacaxí em rodelas ou pedaços e ponha numa panela funda com água que dê para cobrir, e um pouco de açúcar. Prove, a água deve ficar levemente doce.
Vai depender se você gostar mais ou menos doce. Eu prefiro pouco açúcar.

Leve ao fogo até abrir fervura, e depois apague.
Quando estiver frio, torne a levar ao fogo, deixe ferver e apague de novo.
Pedaços da casca colocados na fervura acentuam o gosto, é só retirar depois.

Está pronto! Pode ser conservado em geladeira por mais ou menos uma semana.
Fica ótimo para comer puro ou misturado com comidas, tipo acridoce.

Este mesmo processo pode ser usado com outras frutas que não precisem ser muito cozidas.
As frutas assim preparadas não ficam moles, e são boas para pratos com frutas.

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